皖兒恩典日記 Carrie's Grace Diary

生在一個家中天天開伙, 一回到家就有整桌飯菜準備開動的家庭的唯一壞處,

就是不會自己煮菜

隨著馬上要去外地念書,為了要吃得健康和省錢,不得不趕快把媽媽的廚藝學起來,

我的追求不多,只要學會煮出媽媽味道的魚湯＆雞湯就好, 以下食材名稱和料理用語可能很不專業,

因為我只是要之後能快速看懂就好了

本次準備食材＋烹飪全部的時間是1.5Hr,算是新手的我可以接受的範圍XD

事前準備：

a. 乾燥香菇泡水 這次是從早上泡到下午 香菇水不要倒掉 留著等下加入雞湯內 很香～

b. 記得先煮米啊 不要吵完菜才發現沒主食XD

1. 先用大鍋煮水,等下要來燙雞肉用的

2. 將市場買回切好的雞肉 先用自來水沖洗一下

(Ma說到時我可在超市直接買切好的雞腿肉)

3. 然後放入剛才用大鍋子煮開的滾水中燙一下

媽媽是燙到水又滾了就好了（這時雞肉已看不見紅色）

4. 把水瀝掉後加入蔥薑蒜：

蔥: 從節節開岔的地方分開, 要沖乾淨, 深色老掉的地方拔掉

薑: 用老薑（不用冰冰箱）, 今天是以嫩薑代替（平常要冰冰箱）

蒜頭： 剝皮好的要冰冰箱, 沒剝皮的可以放外面就好

5. 加入過濾水, 蓋上鍋蓋開始煮XD (會不會太白話XD）

6. 處理泡軟的香菇：把香菇蒂剪掉,然後剪成小塊後丟入湯中

7. 接下來可以準備別樣菜-長豆

處理: 先用清水洗過, 整理將同一邊的頭對齊, 頭尾切掉, 中間切成自己要的長度

8. 接著又是另外一道菜- 西洋芹炒西洋菇（亂取名XD）

西洋芹處理：將每葉先扒開→沖洗→切頭切尾→"拔絲"

將節節之前（短短的一段切掉）→ 然後“拔絲” （從粗的這頭：可用刀子或手直接撕, 吃起來口感才會嫩）

然後斜切（小片一點）

9. 西洋菇處理：水洗→切片→結束ＸＤ

10. 切一點薑絲

放一匙橄欖油於炒鍋中爆香

然後加入西洋菇一起炒

11. 雞湯滾了之後加入適量健康鹽：（印象中約3小匙）

再加入一些提味的＿＿＿＿

之後加入新鮮的蛤蠣, 放下去煮到蛤蠣開了即完工

12. 西洋芹再加入剛才的炒鍋炒到熟即可

13. 最後是最簡單的長豆, 今天是用川燙＋拌醬油＆大蒜＆鹽巴的方式料理

14. 最後又熱些前一天的魚和牛肉, 再加上一些水果, 就一家人吃很飽啦

我的目標已經達成一半, 剩下魚湯囉